Coraz więcej lokali gastronomicznych zastanawia się, jak legalnie i bezpiecznie pozbywać się odpadów mięsnych. To nie tylko kwestia porządku na zapleczu. To też wymóg prawa i element bezpieczeństwa żywności. Dobra organizacja odbioru ułatwia pracę kuchni, minimalizuje ryzyko kar i ogranicza uciążliwe zapachy. W tym poradniku znajdziesz najważniejsze zasady. Dowiesz się, co mówi prawo, jak przygotować […]

Coraz więcej osób i firm zastanawia się, co dzieje się z olejem po smażeniu. To temat, który łączy kuchnię, środowisko i prawo. Zużyty tłuszcz może być odpadem, ale może też stać się wartościowym surowcem. W tym tekście zobaczysz drogę oleju od pojemnika w kuchni do nowych produktów. Poznasz etapy przetwarzania, zastosowania końcowe, ryzyka dla środowiska […]

Coraz więcej lokali liczy każdy gram produktu. Rosną koszty, a kary za błędy w odpadach potrafią zaboleć. Jak kontrole i przepisy wpływają na odpady żywnościowe w gastronomii? Zapoznaj się z kluczowymi obszarami, które podlegają inspekcjom i zobacz, jak unikać kar oraz przestojów w pracy. Inspekcje w gastronomii koncentrują się na trzech kluczowych obszarach, zapewniając zgodność […]

Coraz więcej lokali gastronomicznych szuka prostych i zgodnych z prawem sposobów na zużyty olej. To realny problem dnia codziennego, który wpływa na koszty, bezpieczeństwo i wizerunek. Dobra procedura utylizacji oszczędza czas, porządkuje pracę i zmniejsza ryzyka. W tym artykule pokazujemy, jak przygotować olej do odbioru, jak wygląda zbiórka, jakie są metody przetwarzania oraz jak prowadzić […]